จากเว็บไซต์ของกระทรวงสาธารณสุข พบว่า สารฟอร์มาลีน หรือฟอร์มัลดีไฮด์เป็น 1 ใน 5 สารปนเปื้อนที่มักตรวจพบในอาหารสด ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพและก่อให้เกิดโรคร้ายแรงต่างๆ โดยจุดประสงค์ของการใช้สารฟอร์มาลีนของพ่อค้าแม่ค้าก็เพื่อคงความสดของอาหาร ไม่บูดเน่าง่าย ซึ่งการสุ่มตรวจล่าสุดตามตลาดนัดและตลาดสด 5 แห่งในจังหวัดนครสวรรค์ พบว่ามีสารฟอร์มาลีนปนเปื้อนในอาหารถึง 102 ตัวอย่าง เฉลี่ยร้อยละ 25 และบางตลาดสดขนาดใหญ่ในเมืองพบร้อยละ 59! ตัวอย่างอาหารที่ตรวจพบสารฟอร์มาลีน ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกกรอบ ขิงหั่นฝอย กระชายหั่นฝอย เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหอมสด ถั่วฝักยาว สไบนาง หากเรารับประทานในปริมาณที่สูงหรือมีความเข้มข้นมาก สารชนิดนี้จะเปลี่ยนเป็นกรด มีฤทธิ์ทำลายเซลล์ในร่างกาย ทำให้เซลล์ตายได้ เป็นพิษต่อระบบต่างๆ เกือบทั่วร่างกาย และยังเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย!
แล้วเราจะแน่ใจได้อย่างไรว่า อาหารหรือผักผลไม้ ที่เราซื้อจะมีสารปนเปื้อนหรือไม่? คำตอบคือเราต้องรู้จักเลือกซื้อ สังเกตและการล้างให้สะอาดก่อนนำมารับประทาน เช่น
• การดมบริเวณใบหรือก้านของผัก หรือเปลือกของผลไม้ ต้องไม่มีกลิ่นเคมีฉุน หรือแสบจมูก
• ผักที่วางขายนั้นมีความสด ใบงามเกินความเป็นจริง ไม่มีรูพรุนจากการกัดของแมลง แม้จะตั้งขายนานก็ไม่เหี่ยว
• การนำผักผลไม้มาล้างด้วยการให้น้ำไหลผ่านเป็นเวลา 5 นาที หรือการใช้สารละลายอื่นๆ ในการล้างผักผลไม้เพื่อชะล้างสารเคมีหรือสารปนเปื้อนได้ดีขึ้น เช่น เกลือละลายน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำยาล้างผัก
สุขภาพดีเริ่มจากการเลือกรับประทานอาหารและการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมก็จริง แต่ในยุคสมัยนี้เรายิ่งต้องระมัดระวังมากขึ้น เพราะอาหารที่คิดว่าสดดี อาจจะไม่ดีอย่างที่คิดก็ได้!
line id : ploengpichit
tel : 0955947497
